Bánh ú nhân chuối

chuẩn bị sẵn

• Nếp vo sạch ngâm qua đêm cùng với 1 tí xíu muối và nửa lon nước cốt dừa.
• Chuối lột sạch vỏ, cắt đôi trái chuối ướp với đường cùng với 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh để qua đêm.
• Đậu đen ngâm trong nước khoảng 1 tiếng rồi mang hấp chín.
• Lá chuối rửa thật sạch, lau khô để qua đêm cho lá chuối mềm dễ gói.

Hướng dẫn cách làm:

• Nếp để ra rổ cho ráo nước.
• Cho nửa lon nước cốt dừa lên chảo nấu cho nước cốt dừa hơi sôi lăn tăn thì cho nếp và dừa bào vào xào, xào nếp đến khi cạn nước cốt dừa, thì bắc xuống.
• Trộn đậu đen đã được hấp chín vào nếp cho đều.
• Xếp lá chuối theo hình phễu cho ít nếp vào, sau đó cho chuối vào giữa, lại tiếp tục cho nếp vào phía trên, gói lại hình bánh ú, buộc dây.
• Xếp bánh ú vào nồi, cho nước vào, thật nhiều nước để luộc bánh, nhớ dùng vật nặng đè lên bánh để bánh chìm trong nước, nếu không sẽ bị sượng bánh. Nấu trong vòng từ 6 tiếng đến 7 tiếng với lửa vừa nhỏ.
• Bánh chín, vớt bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh rửa thật sạch bánh rồi treo lên cho bánh thật ráo nước.
• Bánh ú chuối ngon là chuối thơm, tươm mật của chuối ra nếp, làm cho bánh chuối có vị đặc trưng.
• Bánh chuối đạt tiêu chuẩn là thơm dừa, béo của dừa và đậu đen, chuối mềm mại thơm.
  

Bí quyết
Khi luộc bánh nhớ cho bánh vào từ nước lạnh, khi cần châm thêm nước vào thì phải cho nước sôi vào nồi để giữ cho bánh thật xanh đẹp.
Nếu bạn ở khu vực không mua được lá chuối đông lạnh thì bạn có thể gói bánh bằng giấy bạc cũng được, nhưng phải cho tí màu xanh vào khi bạn ngâm nếp để luộc bánh ra có màu xanh hấp dẫn

Mong các bạn thành công với cách làm bánh và ngon miệng với món bánh ú nhân chuối thơm ngon và dễ làm.